夏季婴儿养生食谱

    一、养生粥

    夏季保健宝宝易饮温粥来养生，常用的粥有：

    （1）薏米仁粥：将薏米仁30克，洗净浸泡35小时，粳米60克洗净与薏 米仁同煮成粥，可健脾袪湿。

    （2）荷叶粥：粳米100克，荷叶20克（或鲜荷叶半张），红枣三枚，同煮成粥，可清解暑热，生津止渴。

    （3）绿豆粥：粳米100克，绿豆20克，煮粥服用，可消暑解毒。

    二、里脊虾皮菜花

    （1）材料：西蓝花250克、虾皮15克、里脊肉100克。

    （2）做法：西蓝花去梗，洗净，切成小朵，用沸水焯一下，捞出；里脊肉洗净，切条；葱洗净，切段；姜洗净，切片。锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片、肉条煸香，放入虾皮、西蓝花朵，加鸡汤、盐、鸡精大火烧沸，用小火煨入味，水淀粉勾芡，淋入鸡油即可。

    三、鱼香肉丝

    （1）材料：猪瘦肉300克、茭白1根、鸡蛋1个（取蛋清）、水发黑木耳10克、青椒丝15克。

    （2）做法：猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、淀粉上浆，入油锅滑散；茭白洗净，切丝；水发黑木耳洗净，撕成小朵；酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗中，搅均，调成芡汁。锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱，炒出红油，放入茭白丝略炒，再放入肉丝、青椒丝，同时倒入对好的芡汁，翻炒几下，淋上香油即可。

    四、鱼茸番茄汤

    （1）材料：鳙鱼（即大鱼）肉300克，番茄250克，蒜头3小片，生姜3片。

    （2）做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状；番茄洗净，切片状；蒜头去衣。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。此量可供3～4人用。

    五、清拌茄子

    （1）材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。

    （2）做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。